“น้ำพริกขี้กา” คือเป็นน้ำพริกที่ตำหยาบๆ สามารถมองเห็นส่วนผสมว่ามีอะไรบ้าง ซึ่งก็เหมือนกับ “ขี้อีกา” ที่กากินเมล็ดอะไรมาก็ออกมาเป็นเมล็ดแบบนั้น ไม่มีการย่อยสลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในแต่ละครัวเรือนไม่มีสูตรตายตัวไม่มีเครื่องปรุงแต่งอะไรมาก เป็นเพียงการนำพริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม ย่างไฟให้สุกๆไหม้ๆ จากนั้นนำมาปอกและลอกส่วนที่ไหม้ออก ทิ้งความหอมไหม้ติดๆไว้บ้าง

จากนั้นใส่ลงไปในครกแล้วตำให้แหลก เติมเนื้อปลาทูย่างหอมอีกสักหน่อย ตำพอแหลกแล้วจึงใส่น้ำปลา มะนาว ปรุงรสให้แซ่บ เป็นอันเสร็จสิ้นขบวนการ

เมนูก้นครัวง่ายๆ รับประทานกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆแนมไข่ต้ม ผักสดผักลวก แก้เผ็ดสักหน่อย เจริญอาหารได้เป็นอย่างดี