กระต่ายขูดมะพร้าว

26 OCT 2018


ได้ยินชื่อนี้มานาน “”กระต่ายขูดมะพร้าว”

เคยสงสัยเล่นๆไหมว่า ...

ถ้ากระต่ายไม่ขูดมะพร้าว อะไรจะขูดแทน

 

“กระต่ายขูดมะพร้าว” เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมด้านการกินอยู่แบบไทย หนึ่งในเครื่องใช้โบราณที่ทุกบ้านต้องมีติดครัว

เพราะสำรับกับข้าวของไทย ไม่ว่าจะเป็นแกงหรือขนม ต่างมีส่วนผสมของกะทิที่ได้มาจากการขูดเนื้อมะพร้าวมาคั้นน้ำกะทิทั้งสิ้น (หลับตานึกย้อนไปในสมัยโบราณไม่มีแบบกล่องพาสเจอไรท์นะเออ)

 

“กระต่ายขูดมะพร้าว“ จึงเป็นเครื่องมือสำหรับขูดมะพร้าวที่ยังไม่ได้กะเทาะเปลือกออก  ลักษณะทำเป็นฟันซี่โดยรอบ บางแห่งใช้ซีกไม้ไผ่บากรอยเป็นซี่สำหรับขูดมะพร้าว จนกระทั่งเมื่อมีการใช้เหล็กมาทำของใช้ในครัวเรือน จึงได้ตีเหล็กแผ่นบาง ๆ ตัดรูปโค้งมน ใช้ตะไบถู ทำซี่ละเอียดปลายเหล็กคมเรียกว่า "ฟันกระต่าย" นำส่วนเหล็กขูดฟันกระต่ายนี้ไปประกบหรือเข้าเดือยกับรูปตัวสัตว์ที่เตรียมไว้จนเป็น

“กระต่ายขูดมะพร้าว”

 

นาง...จึงได้เป็นนางเอกของห้องครัวตลอดกาล และไม่ว่าจะทำโครงสร้างไม้เป็นรูปสิงสาราสัตว์อะไร ก็เรียกติดปากว่า “กระต่ายขูดมะพร้าว” อยู่ดี

 

และในความเป็นจริงก็ไม่ใช่กระต่ายที่ขูด  คนนี่แหล่ะจะต้องเป็นคนขูด ไม่ใช่ใครก็ทำได้นะ สกิลการขูดต้องแม่นยำ จังหวะต้องสม่ำเสมอ น้ำหนักต้องเท่าเทียมกัน  จึงจะได้เนื้อมะพร้าวขาวอิ่ม ที่สำคัญมืออาชีพจะต้องไม่โดนเหล็กบาดมือให้เลือดซิบกันด้วย

 

สมัยนี้มีให้เห็นน้อยลงแล้ว บ้านไหนยังมีอยู่แนะนำให้เก็บรักษาไว้เถอะ อาจจะเป็น Rare item ในโลกอนาคตก็เป็นได้